Hideki Matsuhisa nace en Toyota, Japón y se forja en el arte de la cocina japonesa, primero en el restaurante de su padre y después en diversos restaurantes de Tokio.
En 1997 se instala en Barcelona y decide importar el aroma de las cocinas de Japón a la ciudad Condal. Así se convierte en chef de cabecera y copropietario del Shunka (2001), una típica taberna japonesa en pleno corazón del Barrio Gótico, y del Koy Shunka (2008; premiado con una estrella Michelin en 2012), la versión gourmet y sofisticada del primero. Con estas credenciales Hideki Matsuhisa llega a Sport Hotel Hermitage & Spa con una propuesta original, pero llena de la mejor tradición de la cocina japonesa.
El menú gastronómico diseñado para Koy Hermitage combina con maestría la tradición y técnicas culinarias del Japón, productos frescos y de alta calidad y materia prima de proximidad.
Para Sport Hotels Resort & Spa es un placer recibir a Hideki Matsuhisa y su equipo de chefs e invita a todos sus huéspedes y visitantes, a descubrir un rincón de Japón en las montañas de Andorra: Koy Hermitage.
