La trayectoria de Francis Paniego habla por sí sola. Nacido en abril de 1968, en Ezcaray (La Rioja, España), el chef ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su trabajo en el restaurante familiar El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja, España), que se suman a la Estrella Michelin que recibió en 2011, por la cocina del hotel de las bodegas Marqués de Riscal (Elciego, Álava, España), cuya oferta culinaria dirige desde 2006.
Además, ha liderado otros proyectos, como el restaurante Tondeluna (Logroño, España), o el espacio gastronómico del emblemático Hotel María Cristina de San Sebastián (Guipúzcoa, España), que ha gestionado durante los veranos de 2018 y 2019.
En noviembre de 2019, Paniego se convierte en el asesor gastronómico del Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra al que aporta, indudablemente, su experiencia en restauración hotelera. Una visión y una concepción culinarias que combinan tradición con actualidad y que permiten ofrecer a los clientes, una experiencia única, que integra platos de montaña riojanos y recetas tradicionales de las bordas andorranas, elaborados con productos de calidad, en muchos casos de Km. 0.
