Un paseo por las estrellas
La Estrella Michelin es uno de los premios más codiciados y respetados en el mundo culinario. Creada por la compañía francesa de neumáticos Michelin a principios del siglo XX, esta guía de restaurantes se ha convertido en un estándar de excelencia gastronómica en todo el mundo. En este blog, exploraremos qué es exactamente la Estrella Michelin, cómo se otorga, si puede ser retirada, los requisitos para obtenerla, qué restaurantes pueden optar y algunas curiosidades fascinantes.
Para obtener una estrella Michelin se establecen cinco criterios, los mismos siempre, sea cual sea el lugar donde se encuentra el restaurante: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y, algo no menos importante, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
La decisión de otorgar o no una estrella Michelin a un restaurante la toman los famosos inspectores anónimos de Michelin. Una vez que varios inspectores han comido en un restaurante, se reúnen y ponen en común sus diferentes experiencias para tomar la decisión final en equipo. Estas visitas son bastante continuas debido a que uno de los criterios es la regularidad y es por ello que antes de tomar una decisión acuden bastantes veces al establecimiento.
Como curiosidades acerca de las estrellas Michelin destacan algunas como que no existe un límite de estrellas que se puedan asignar anualmente. Un restaurante, eso sí, no puede tener más de 3 estrellas Michelin. Cuando un establecimiento obtiene las 3 estrellas es significado del máximo reconocimiento. Otras curiosidades son que la decoración del local no influye en la asignación de estrellas, y que las estrellas se pueden perder debido a que los restaurantes que ya tienen una tienen revisiones constantes por parte de los inspectores para ver si todo sigue siendo igual de bien. Si en estas revisiones se percibe que el restaurante deja de estar a la altura, corre el riesgo de que se le retire la estrella Michelin.
En un entorno gobernado por la calidad, es fácil que se produzca un acontecimiento estelar como es el caso del Sport Hotel Hermitage & Spa. Un hotel de 5 estrellas gran lujo situado en Soldeu, Andorra y que cuenta con el mejor servicio de restauración del Pirineo. Nadie podía imaginar que el Chef Francis Paniego galardonado con dos estrellas Michelin pudiera desplazar su conocimiento y técnica desde Ezcaray en la Rioja al país de los Pirineos donde ha podido con el restaurante Ibaya fusionar la cocina que hace como maestro con los productos de proximidad tan ricos como los que existen en la zona. El Ibaya tiene un entorno fascinante donde los clientes pueden elegir entre dos completos menús gastronómicos llenos de sabores.
Si seguimos hablando de estrellas, podemos juntar también la que posee el restaurante Koy Hermitage donde la alta cocina japonesa de la mano de Hideki Matsuhisa se enlaza con una decoración y unas vistas que deleitan el resto de los sentidos.
El Sport Hotel Hermitage & Spa, sigue siendo la referencia de Andorra por su calidad, servicios, elegancia y oferta gastronómica. Un lugar donde compaginar la aventura y los deportes con el descanso y servicios del hotel como el gran Spa o sus habitaciones.
