RESTAURANTES ESTRELLA MICHELÍN EN SOLDEU
La exclusividad de poseer una estrella Michelín en un territorio en el que no hay otra, dota al restaurante con el sello de garantía de calidad de la materia prima y la elaboración de los alimentos.
¿Qué es una Estrella Michelín?
Las Estrellas Michelín son una distinción a los restaurantes y hoteles que reconocen la extrema calidad de su comida y sus servicios.
Es importante saber que las Estrellas Michelín no se otorgan a los chefs, sino a los restaurantes. Por ello, si un chef abandona la cocina el restaurante no perderá su estrella.
La estrella debe ser defendida año tras año, manteniendo la calidad y perfección de los platos.
¿Cuántas estrellas se pueden otorgar?
El reconocimiento a la excelencia en los restaurantes u hoteles puede oscilar de una a tres estrellas. La primera Estrella Michelín se otorga en base a 5 criterios: calidad de los productos, control del sabor y técnicas culinarias, la personalidad del chef en su cocina, la relación calidad - precio y la continuidad entre las visitas.
Según la guía michelín, el significado de las estrellas es el siguiente:
- Una estrella: una cocina de gran fineza, ¡Compensa parar!
- Dos estrellas: una cocina excepcional, ¡Merece la pena desviarse!
- Tres estrellas: una cocina única, ¡Justifica el viaje!
Aunque una estrella es un gran logro para un chef, Michelín insiste en que los premios son para el beneficio de los consumidores y no para los cocineros.
La Estrella Michelín de Soldeu
El chef Francis Paniego, con dos Estrellas Michelín y tres soles Repsol, te brinda una experiencia gastronómica que no imaginas.
Ibaya posee una cocina repleta de identidad y buen gusto. Se basa en una fusión de creatividad y tradición para crear platos únicos que consigan rebuscar en la memoria gustativa para que su cocina desprenda territorio y tradición.
Jordi Grau es el cocinero que se pone al frente de los fogones, que son su técnica y su capacidad de liderazgo, ha sido capaz de llevar el restaurante a cumplir el sueño de conseguir su primera Estrella.
El restaurante combina la influencia del estilo riojano de Francis Paniego con la gastronomía de montaña, sobre todo en los aperitivos, donde sorprenden con elaboraciones como la “ortiga en tempura”, que recogen a escasos metros del restaurante.
Según la temporada varía el menú (que siempre contará con 7 u 11 elaboraciones), entre las que destacan el pichón asado con uvas al vino tinto, cereales y su canelón, la cigala al pil-pil de nueces y trufa y la tosta templada de queso Bauma, manzana y helado de miel. También presentan alusiones a la cocina casera de Echaurren (el restaurante familiar del chef), como las croquetas de su madre y la merluza de Marta, donde el punto de cocción de la materia prima es la clave de la seducción. Toda esta experiencia va, por supuesto, acompañada del trabajo de la sumiller Zaida Muñoz, que trabaja duro por encontrar los mejores vinos para el contraste con los platos.
Muchas personas buscan vivir una experiencia gastronómica de esta magnitud y en Sport Hotel Hermitage & Spa estamos muy orgullosos de poder ofrecerte la oportunidad de vivirla. Si necesitas más información acerca de la experiencia, puedes visitar nuestra carta y contactarnos para consultas o reservas a través de:
Teléfono: +376 870 670
Móvil: +376648783
Correo electrónico: concierge@sporthotels.ad